A quien no le gusta hacer en casa de vez en cuando noche mexicana. Pues en mi casa lo hacemos pero de forma un poquito mas saludable pero igual de rica. Os traigo por lo tanto la versión saludable de los burritos que hacemos en casa. En vez de freír la verdura la hago al vapor. Y la carne suelo variar o de conejo desmenuzado o bien de pechuga amarilla. La torta de burrito, por otro lado, siempre integral o de cualquier harina que no sea blanca. Se encuentra con facilidad en grandes superficies.

Espero disfrutéis la receta tanto como lo hacemos en casa.

Bon Apetit!

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

- 2 pechugas de pollo amarillas enteras.

- Pimientos de tres colores.

-1/2 cebolleta fresca

- Cayena en polvo.

- 2 tomates de pera maduros.

ELABORACIÓN.

Los primero que haremos será partir en juliana toda la verdura.

En una sartén antiadherente, pondremos una cucharada de aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente añadimos los ingredientes. Bajamos eso si el fuego. Añado una cucharada  sopera de agua, para que al tapar la sartén con una tapa los ingredientes se vallan cocinando al vapor.

Cuando los ingredientes estén casi listos, añadimos en dados el tomate. Dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que haga chup chup, momento tras el que añadiremos la cayena dejamos uno minutos y retiramos del fuego.